В период с Июня по Сентябрь каждый год Индия переживает сезон муссонов, которые проносятся по всему западному побережью. Это тропические дожди, которые приходят из Индийского океана. Но настоящее веселье начинается, когда они достигают порта Малабар. После того как кофейные зерна собраны, их рассыпают на крышах домов или во внутренних двориках где их обливают тропические дожди. На протяжении от 12 до 16 недель зерна тщательно переворачиваются, распределяются и снова рассыпаются, и при этом ведется четкий контроль над размером, цветом и качеством каждого зернышка. Как только они приобретают определенный бледно золотистый цвет – они готовы к экспорту.

По прибытии в точку доставки зерна тщательно и медленно обжариваются небольшими порциями, пока они не достигнут идеального, спелого, мягкого и нежного аромата. В отличии от других сортов кофе Arabica India «Monsooned Malabar» может иметь до трех оттенков цвета, который не может не радовать глаз.

Сорт Monsooned Malabar имеет низкий уровень кислотности, то есть лишь напоминает о ней. Его также используют в некоторых смесях Эспрессо, что немного усиливает его вкусовые качества.

Аромат слегка острый, как бы намекает на содержание специй. Вкус более острый с глубоким привкусом карамели. Послевкусие отдаленно напоминает пряности с сухой горечью, а чем то, даже схоже с виски. Кстати, вкус, который остается на кончике языка, имеет один из самых длинных периодов среди всех видов Арабик, и это еще не все, он не просто угасает, а изменяется, что доставит вам массу удовольствия.