Сочный кофе с нотами спелой сливы, вина и карамели. Фруктовая кислинка освежает вкус, а миндаль и тёмный шоколад добавляют ему глубины. В послевкусии остаётся приятное сочетание шоколадной горчинки и сладких ореховых нот.

Эта арабика происходит из Risaralda - одного из известных кофейных регионов Колумбии, где кофейные плантации поднимаются высоко в Андах. Наша Sofia выращена на высоте 1800-2000 метров - в более прохладном горном климате кофейные ягоды созревают медленнее, постепенно формируя сложный вкусовой профиль.

В основе этого кофе - Castillo, колумбийская разновидность арабики, созданная специально для местных условий выращивания. После сбора зерно проходит мытую обработку: мякоть ягоды удаляют, а зерно ферментируют и промывают перед сушкой. Такой способ обработки помогает получить чистую и выразительную чашку, в которой хорошо читаются естественная фруктовость и кислинка.

Обозначение Supremo в названии относится к калибру зерна - в Колумбии так классифицируют отобранные крупные зёрна. Но главное здесь не размер, а то, что происходит в чашке: сочная слива и винные оттенки постепенно переходят в карамель, миндаль и тёмный шоколад. Яркая в начале, более глубокая и тёплая в конце - Колумбия с характером, который раскрывается глоток за глотком.