Диня, соковитий кавун і стиглий персик - дуже незвичайний профіль для кави. Яскрава, солодка й ароматна чашка з чистим фруктовим післясмаком. 89 балів - кава для тих випадків, коли хочеться спробувати щось справді особливе. Ця арабіка походить із колумбійського регіону Huila і вирощена на висоті 1550 - 1750 метрів. В основі лота – Castillo, різновид, створений у Колумбії та добре пристосований до місцевих умов. Сьогодні з ним працюють не лише заради стабільності врожаю - якісне зерно Castillo може давати складні й дуже виразні specialty-профілі. Але найцікавіше в цій каві - позначення Washed Nitro. Nitro належить до сучасних експериментальних способів ферментації, де процес відбувається в контрольованому середовищі за участю азоту. Такий підхід дає виробнику значно більше контролю над ферментацією та дозволяє отримувати дуже яскраві й незвичайні ароматичні профілі. Саме технологія обробки може бути однією з причин настільки виразних фруктових нот у чашці. 89 балів - це дуже висока оцінка для specialty-кави й хороший орієнтир її складності, чистоти та загальної якості чашки. А поєднання Castillo з експериментальною Nitro-обробкою добре показує, наскільки далеко сучасна колумбійська кава може відійти від звичного смакового профілю. Для фільтра ми обсмажуємо Milan так, щоб чітко розкрити її незвичайний фруктовий характер. Соковитий кавун і стигла диня виходять на перший план, а персик додає м’якої фруктової кислинки. Чашка виходить чистою, солодкою й дуже ароматною.