Яскрава, солодка й дуже ароматна кава з довгим фруктовим післясмаком. Полуниця тут не просто дескриптор - вона бере участь у створенні самої кави. У чашці - стигла полуниця, соковита груша й мандаринова свіжість. El Mirador розташована в колумбійському регіоні Huila. Фермою керує Elkin Guzmán – представник родини, яка працює з кавою вже понад 70 років. Значну частину своєї роботи він присвятив експериментам із ферментацією та післязбиральною обробкою, і саме незвичайні методи стали однією з характерних рис El Mirador. Natural Strawberry - це фруктова коферментація. Для цього процесу використовують спеціально підготовлену культуру мікроорганізмів із полуницею, яку додають під час ферментації кавових ягід. Після завершення ферментації ягоди сушать цілими, як при натуральній обробці. Саме тому слово Strawberry тут означає не просто знайдену капером ноту полуниці, а частину технології обробки. Наш лот - арабіка Castillo, вирощена на висоті 1800–1950 метрів. А оцінка 89 балів - дуже високий показник навіть для specialty-кави, що говорить про високу якість і складний смаковий профіль цього лота. Для еспресо ми обсмажуємо El Mirador так, щоб зберегти її виразний фруктовий характер у концентрованій чашці. Полуниця дає насичену ягідну солодкість, груша додає м’якості, а мандарин - соковитої цитрусової кислинки