М’яка й солодка арабіка з нотами стиглої груші, цитрусових і свіжої солодкої випічки. Фруктова кислинка, виразна солодкість і теплий десертний післясмак. Збалансована кава, до якої легко повертатися щодня. Ця кава походить із Matazano у високогірному регіоні Montecillos на заході Гондурасу. Кавові дерева тут ростуть на висоті близько 1450-1600 метрів, а в лоті поєднані два різновиди арабіки – IHCAFE 90 та Catuai. За лотом стоїть CONEXH – сімейна компанія, створена у 2021 році Карлосом Ернесто Мехією, представником п’ятого покоління родини, пов’язаної з вирощуванням кави. Разом із ним працюють батько Маріо Мехія Мартінес, який був консультантом Гондураського інституту кави, та брат Маріо – агроном і кавовий фермер. CONEXH об’єднує роботу з місцевими виробниками, обробку зерна та його підготовку до експорту. Для цього лота обрали натуральну обробку. Після збору та відбору стиглі ягоди сушать цілими, разом із м’якоттю, регулярно перемішуючи для рівномірного висихання. Лише після завершення сушіння зерно звільняють від висохлої оболонки. Такий спосіб добре працює з природною солодкістю цього лота і його фруктовим характером. Для еспресо ми обсмажуємо Matazano так, щоб зберегти баланс між фруктовістю та солодкістю. Груша й цитрусові залишають чашку яскравою, а ноти солодкої випічки додають їй м’якості й теплого, тривалого післясмаку.