Густой, насыщенный кофе с нотами тёмного шоколада, карамели и фундука. Во вкусе медовая сладость и лёгкое пряное послевкусие. Муссонные ветры, под воздействием которых выдерживают зёрна, делают его мягким и почти без кислинки.

Муссонный Малабар: кофе с необычной историей, вкус которого когда-то создало само морское путешествие. Во времена парусных кораблей зерно из Индии попадало в Европу долгим путём вокруг мыса Доброй Надежды. Путешествие длилось 4-6 месяцев, и всё это время кофе хранился в трюмах при высокой влажности.

За месяцы в море зёрна впитывали влагу, увеличивались в размере и меняли цвет с зелёного на бледно-золотистый. Вместе с этим менялся и вкус: кислотность снижалась, кофе становился мягче, плотнее и приобретал характерный профиль, к которому в Европе успели привыкнуть.

Когда морские перевозки стали быстрее, естественный эффект долгого путешествия исчез. Тогда на западном побережье Индии его начали воспроизводить намеренно. Так появилась муссонная обработка.

В сезон муссонов зёрна раскладывают тонкими слоями в хорошо проветриваемых помещениях, открытых влажным ветрам Аравийского моря. Их регулярно перемешивают, чтобы влага распределялась равномерно. Процесс длится 12-16 недель: зёрна постепенно набухают, светлеют и приобретают тот самый узнаваемый характер.

Именно эта обработка делает Monsooned Malabar таким непохожим на большинство арабик: плотным, мягким, почти без кислинки, с выраженной сладостью и пряным характером.