Джезве – это, пожалуй, один из самых древних и изящных способов приготовления этого бодрящего напитка. Существует огромное множество рецептов кофе по-турецки (или по-восточному), отличающихся не только по дополнительным ингредиентам, но и по самой технологии приготовления и подачи напитка.

Традиционный кофе в турке

Правильная турка должна иметь специальное узкое горлышко. Вода должна наливаться только до этого уровня. Плотная пенка или корж, образующаяся на этом уровне, играет роль пробки, благодаря которой масла, содержащиеся в кофе, не испаряются слишком быстро. Таким образом кофе сохраняет максимум вкуса и аромата кофейного зерна. Кроме того, зауженное горлышко способствует более быстрому оседанию кофейной гущи.

Ароматный кофе

Традиционный способ приготовления в турке - на раскаленном песке. При данном способе турка нагревается практически сразу и вода достигает точки кипения. В домашних условиях традиционным способом воспользоваться весьма не просто, поэтому готовят такой кофе просто на плите. Технология приготовления, конечно, несколько меняется, но общие правила остаются.

Приготовление кофе на песке

Во-первых, чтобы правильно приготовить кофе, помол должен быть достаточно мелким. Во-вторых, лучше использовать фильтрованную не кипяченую воду, поскольку она более насыщена кислородом, что делает вкус напитка ярче. В-третьих, турка в начале должна быть подогрета. Можно облить ее снаружи кипятком или подержать над огнем некоторое время.

Кофе в зернах: Arabica Nicaragua "SHG"

Подробнее

Кофе в зернах: Arabica Nicaragua "Maragogippe"

Подробнее