Пожалуй, самым классическим и популярным вариантом приготовления кофе можно назвать кофе по-турецки. Технология его приготовления проста, но требует сосредоточенности на процессе варки. Нужно внимательно следить за тем, чтобы вовремя снять турку с огня, то есть тогда, когда кофе начнет закипать.

Основные правила

Есть мнение, что для приготовления настоящего кофе должно быть точно известно количество персон. В зависимости от этого подбирается нужного размера турка, в которую закладывается в особых пропорциях кофе и вода. Желательно, чтобы кофейные зёрна были смолоты в пыль перед приготовлением напитка.

Помол для приготовления турецкого кофе

Что же является отличительной чертой турецкого кофе? В момент закипания, кофе снимается с огня, оставляется на минуту, затем снова возвращается на огонь. Эта процедура повторяется три раза. На поверхности кофе образуется особая пенистая корочка, которую в процессе варки нельзя разрушать.

Пенка кофе по турецки

Необходимо помнить, что сахар и пряности добавляются в процессе варки, а не после него. Это нужно для того, чтобы не разрушить, образующуюся в процессе варки турецкого кофе, пенку. Она, как и во многих других вариантах приготовления этого напитка, является «изюминкой» и отвечает за аромат и вкус. Всё очень просто и очень вкусно!

Кофе в зернах: Arabica India "Plantation А"

Подробнее

Кофе в зернах: Arabica India "Monsooned Malabar"

Подробнее