Элитный кофе, характеризуется рядом отличий при производстве наделяющими его уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Первая отличительная черта, это уникальность местности произрастания, обусловленная особенностями климата и почвы. Плантации лучших сортов располагаются на больших высотах, а наиболее подходящая почва для них, вулканического происхождения.

Кофе

 

Чаще всего качественный кофе проходит влажный метод обработки, некоторые страны производители, используют сухой метод, придерживаясь многолетних традиций. Сбор и калибровка проводятся исключительно вручную, для максимального контроля над качеством зерна. Некоторые сорта отличаются специфическим методом сушки или же выдерживаются на протяжении определенного времени, для приобретения особенно насыщенного вкуса.

Сухой метод обработки

Процесс обжарки требует навыков и большого опыта. Наилучший кофе, не может обжариваться в промышленных машинах, загрузка которых больше 50 кг, а весь процесс автоматизирован. Для максимального раскрытия всех вкусовых и ароматических качеств, а также подбора степени обжарки, которая разная для каждого их сортов, нужен обжарщик с многолетним опытом работы и знаниями тонкостей процесса.

Ручная обжарка

Наиболее популярные и распространённые сорта родом из Галапагоских островов, гор Никарагуа и Кении, склон Ямайских островов, районов Эфиопии, островов Суматры и Явы.

Кофе в зернах: Arabica Nicaragua "SHG"

Подробнее

Кофе в зернах: Arabica Nicaragua "Maragogippe"

Подробнее

Кофе в зернах: Arabica Kenya "АА"

Подробнее